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Turó de l’ermita

VITICULTURA

Racimos procedentes de viñas viejas. Son únicas situadas en suelos salinos y muy calcáreos. Agricultura ecológica, certificada. Siguiendo también principios biodinámicos. Los racimos son seleccionados y cosechados a mano a la viña.

ELABORACIÓN

La uva se cosecha a mano con un buen estado de maduración de la piel (sin astringència) para evitar la parte más vegetal y fenólica de la variedad. Además, de este modo obtenemos un buen contenido de azúcares muy equilibrado con los diferentes ácidos.

Los racimos se cosechan en cajas que se colocan en una cámara frigorífica para bajar la temperatura y al día siguiente procesarlos. Una parte de la uva es desrapat, corronat y se hace la maceración de la piel durante varios días para obtener todos los precursores aromáticos que se encuentran a la piel. Una vez finalizada la fermentación, el vino durará 5 meses con el contacto de sus finas lies para obtener complejidad y afinadura.

Gracias a su elaboración delicada, trabajamos con cantidades bajas de sulfitos. De este modo, el vino se puede expresar sin límites.

Turó de l’ermita

VITICULTURA

Racimos procedentes de viñas viejas. Son únicas situadas en suelos salinos y muy calcáreos. Agricultura ecológica, certificada. Siguiendo también principios biodinámicos. Los racimos son seleccionados y cosechados a mano a la viña.

ELABORACIÓN

La uva se cosecha a mano con un buen estado de maduración de la piel (sin astringència) para evitar la parte más vegetal y fenólica de la variedad. Además, de este modo obtenemos un buen contenido de azúcares muy equilibrado con los diferentes ácidos.

Los racimos se cosechan en cajas que se colocan en una cámara frigorífica para bajar la temperatura y al día siguiente procesarlos. Una parte de la uva es desrapat, corronat y se hace la maceración de la piel durante varios días para obtener todos los precursores aromáticos que se encuentran a la piel. Una vez finalizada la fermentación, el vino durará 5 meses con el contacto de sus finas lies para obtener complejidad y afinadura.

Gracias a su elaboración delicada, trabajamos con cantidades bajas de sulfitos. De este modo, el vino se puede expresar sin límites.

ASPECTO

Amarillo pálido, limpio y brillante.

NARIZ

Muy intensa con una explosión de notas primarias diferentes, sabores florales y de frutas. Fruto de la fruta verde, blanca y tropical (como el melocotón, la pera, la piña) combinada con tonos mentolados y balsamico.

PALADAR

Muy buen equilibrio en todo su paso por la boca con diferentes texturas que denotan la complejidad del producto. Las notas primarias, como por ejemplo frutas verdes y blancas, dan rápidamente en una boca estructurada, fina y elegante para acabar con uno postgust mineral largo con notas salinas muy suaves que dejan la boca muy fresca.

MARIDAJE

Es un vino muy versátil. Por un lado, encontramos estas notas primarias como frutas verdes y blancas, tanto en la nariz como a comienzos de la boca, lo cual lo convierte en un producto ideal para un aperitivo o simplemente disfrutando sin comer.
Por otro lado, la complejidad y elegancia de media boca combinado con un final suave y muy mineral hace que combine excelentemente con diferentes tipos de pez, desde el marisco, hasta peces al horno o paella. La carne blanca y los quesos frescos y semicurados también son una muy buena opción.

Temperatura de servicio: de 8 a 11 grados.

ASPECTO

Amarillo pálido, limpio y brillante.

NARIZ

Muy intensa con una explosión de notas primarias diferentes, sabores florales y de frutas. Fruto de la fruta verde, blanca y tropical (como el melocotón, la pera, la piña) combinada con tonos mentolados y balsamic.

PALADAR

Muy buen equilibrio en todo su paso por la boca con diferentes texturas que denotan la complejidad del producto. Las notas primarias, como por ejemplo frutas verdes y blancas, dan rápidamente en una boca estructurada, fina y elegante para acabar con uno postgusto mineral largo con notas salinas muy suaves que dejan la boca muy fresca.

MARIDAJE

Es un vino muy versátil. Por un lado, encontramos estas notas primarias como frutas verdes y blancas, tanto en la nariz como a comienzos de la boca, lo cual lo convierte en un producto ideal para un aperitivo o simplemente disfrutando sin comer.
Por otro lado, la complejidad y elegancia de media boca combinado con un final suave y muy mineral hace que combine excelentemente con diferentes tipos de pez, desde el marisco, hasta peces al horno o paella. La carne blanca y los quesos frescos y semicurados también son una muy buena opción.

Temperatura de servicio: de 8 a 11 grados.

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