Skip links

MÈTODE ANCESTRAL

El raïm es cull a mà amb un bon estat de maduració de la pell (sense astringència) per evitar la part més vegetal i fenòlica de la varietat. A més, d’aquesta manera obtenim un bon contingut de sucres ben equilibrat amb els diferents àcids.

Els raïms es cullen en caixes que es col·loquen en una càmera frigorífica per baixar la temperatura i a l’endemà processar-los. Una part del raïm és desrapat, corronat i es fa la maceració de la pell durant diversos dies per tal d’obtenir tots els precursors aromàtics que es troben a la pell. Quan al most en fermentació – amb llevats del propi raïm -li resten 20 gr/l de sucre s’embotella i continua la fermentació en l’ampolla fins acabar els sucres. Una vegada finalitzada la fermentació, l’escumós restarà en l’ampolla fins al degoirg (a partir de 6 mesos de l’embotellat) on no se li afegeix res.
Gràcies a la seva elaboració delicada, treballem amb quantitats baixes de sulfits. D’aquesta manera, l’escumós es pot expressar sense límits.

MÈTODE ANCESTRAL

Única fermentació

VARIETAT

100% Macabeu

Prové d’una única vinya vella de 70 anys

COLLITA 2018

BRUT NATURE

Menys de 3 gr/l

L’alba al turó

ASPECTE

Groc pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat amb un ventall de notes primàries diferents: florals i de fruites sobre tot ( poma verda, fruites blanques i tropicals (com el préssec, la pera, la pinya) combinada amb tons mento lats i balsàmics.

PALADAR

Molt bon equilibri en tot el seu pas per la boca amb diferents textures que denoten la complexitat del producte. Les notes primàries, com ara fruites verdes i blanques, donen pas ràpidament a una boca estructurada, fina i elegant per acabar amb un post gust mineral llarg amb notes cítriques molt suaus que deixen la boca molt fresca. La bombolla es molt petita i fina que fa que sigui molt subtil i agradable.

MARIDATGE

És un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries com fruites verdes i blanques, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, des del marisc, fins a peixos al forn o paella. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.  Temperatura de servei: de 9 a 11 graus.

L’alba al turó

MÈTODE ANCESTRAL

Única fermentació

VARIETAT

100% Macabeu

Prové d’una única vinya vella de 70 anys

COLLITA 2018

BRUT NATURE

Menys de 3 gr/l

ASPECTE

Groc pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat amb un ventall de notes primàries diferents: florals i de fruites sobre tot ( poma verda, fruites blanques i tropicals (com el préssec, la pera, la pinya) combinada amb tons mento lats i balsàmics.

PALADAR

Molt bon equilibri en tot el seu pas per la boca amb diferents textures que denoten la complexitat del producte. Les notes primàries, com ara fruites verdes i blanques, donen pas ràpidament a una boca estructurada, fina i elegant per acabar amb un post gust mineral llarg amb notes cítriques molt suaus que deixen la boca molt fresca. La bombolla es molt petita i fina que fa que sigui molt subtil i agradable.

MARIDATGE

És un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries com fruites verdes i blanques, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, des del marisc, fins a peixos al forn o paella. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.

Temperatura de servei: de 9 a 11 graus.

MÈTODE ANCESTRAL

Única fermentació

VARIETAT

100% Garnatxa negre

COLLITA 2019

BRUT NATURE

Menys de 3g/l

L’alba al turó rosat

ASPECTE

Rosat pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat aromàtica amb un ventall de notes de fruita vermella com gerds i cirera.

PALADAR

estructurada, fina, elegant amb notes de fuita vermella com gerds i cirera, seguint les notes en nas.
Producte molt finet i elegant, ampla en boca on les bombolles emergen suaument amb un final agradable i llarg.

MARIDATGE

és un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries de fruita vermella, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu amb formatge, olives, embotits, pa amb tomàquet o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, com el marisc fins a pizza o pasta fresca. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.

Temperatura de servei: de 10 a 12. graus.

MÈTODE ANCESTRAL

Única fermentació

VARIETAT

100% Garnatxa negre

COLLITA 2019

BRUT NATURE

Menys de 3g/l

ASPECTE

ros pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat aromàtica amb un ventall de notes de fruita vermella com gerds i cirera.

PALADAR

estructurada, fina, elegant amb notes de fuita vermella com gerds i cirera, seguint les notes en nas.
Producte molt finet i elegant, ampla en boca on les bombolles emergen suaument amb un final agradable i llarg.

MARIDATGE

és un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries de fruita vermella, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu amb formatge, olives, embotits, pa amb tomàquet o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, com el marisc fins a pizza o pasta fresca. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.

Temperatura de servei: de 10 a 12 graus.

DESCARREGA EL CATÀLEG