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MÉTODO ANCESTRAL

La uva se cosecha a mano con un buen estado de maduración de la piel (sin astringència) para evitar la parte más vegetal y fenólica de la variedad. Además, de este modo obtenemos un buen contenido de azúcares muy equilibrado con los diferentes ácidos.

Los racimos se cosechan en cajas que se col•loquen en una cámara frigorífica para bajar la temperatura y al día siguiente procesarlos. Una parte de la uva es desrapat, corronat y se hace la maceración de la piel durante varios días para obtener todos los precursores aromáticos que se encuentran a la piel. Cuando al mosto en fermentación – con levaduras de la propia uva -le restan 20 gr/l de azúcar se embotella y continúa la fermentación en la botella hasta acabar los azúcares. Una vez finalizada la fermentación, la escumós restará en la botella hasta el degoirg (a partir de 6 meses del embotellado) donde no se le añade nada.
Gracias a su elaboración delicada, trabajamos con cantidades bajas de sulfitos. De este modo, el escumós se puede expresar sin límites.

COSECHA 2018

1 de septiembre de 2018
Proviene de una única viña vieja de 70 años

BRUT NATURE

Menos de 3gr por litro de azúcar

MÉTODO ANCESTRAL

Solo una fermentación

L’alba al turó

VITICULTURA

Racimos procedente de única viña vieja de macabeo. Suelo arcilloso y muy calcáreo.
Agricultura ecológica, no certificada. Siguiendo también principios bio dinámicos.
Los racimos son seleccionados y cosechados a mano a la viña.

ASPECTO

Aspecto: amarillo pálido, con una cierta turbidez.

NARIZ

MMuy buena intensidad con un abanico de notas primarias diferentes: florales y de frutas sobre todo ( manzana verde, frutas blancas y tropicales (como el melocotón, la pera, la piña) combinada con tonos mento latos y balsamico.

PALADAR

Muy buen equilibrio en todo su paso por la boca con diferentes texturas que denotan la complejidad del producto. Las notas primarias, como por ejemplo frutas verdes y blancas, dan rápidamente en una boca estructurada, fina y elegante para acabar con un puesto gusto mineral largo con notas cítricas muy suaves que dejan la boca muy fresca. La burbuja se muy pequeña y fina que hace que sea muy sutil y agradable.

MARIDAJE

Es un vino escumós muy versátil. Por un lado, encontramos estas notas primarias como frutas verdes y blancas, tanto en la nariz como a comienzos de la boca, lo cual lo convierte en un producto ideal para un aperitivo o simplemente disfrutando sin comer.
Por otro lado, la complejidad y elegancia de media boca combinado con un final suave y muy mineral hace que combine excelentemente con diferentes tipos de pez, desde el marisco, hasta peces al horno o paella. La carne blanca y los quesos frescos y semi curados también son una muy buena opción.

Temperatura de servicio: de 9 a 11 grados.

L’alba al turó

VITICULTURA

Racimos procedente de única viña vieja de macabeo. Suelo arcilloso y muy calcáreo.
Agricultura ecológica, no certificada. Siguiendo también principios bio dinámicos.
Los racimos son seleccionados y cosechados a mano a la viña.

ASPECTO

Aspecto: amarillo pálido, con una cierta turbidez.

NAS

Muy buena intensidad con un abanico de notas primarias diferentes: florales y de frutas sobre todo ( manzana verde, frutas blancas y tropicales (como el melocotón, la pera, la piña) combinada con tonos mento latos y balsamico.

PALADAR

Muy buen equilibrio en todo su paso por la boca con diferentes texturas que denotan la complejidad del producto. Las notas primarias, como por ejemplo frutas verdes y blancas, dan rápidamente en una boca estructurada, fina y elegante para acabar con un puesto gusto mineral largo con notas cítricas muy suaves que dejan la boca muy fresca. La burbuja se muy pequeña y fina que hace que sea muy sutil y agradable.

MARIDAJE

Es un vino escumós muy versátil. Por un lado, encontramos estas notas primarias como frutas verdes y blancas, tanto en la nariz como a comienzos de la boca, lo cual lo convierte en un producto ideal para un aperitivo o simplemente disfrutando sin comer.
Por otro lado, la complejidad y elegancia de media boca combinado con un final suave y muy mineral hace que combine excelentemente con diferentes tipos de pez, desde el marisco, hasta peces al horno o paella. La carne blanca y los quesos frescos y semi curados también son una muy buena opción./p>

Temperatura de servicio: de 9 a 11 grados.

Cosecha 2019

22 de agosto

Brut Nature

Sin azúcar resdiual ni añadido

Método ancestral

solo una fermentación

L’alba al turó rosat

VITICULTURA

Racimos procedentes de una única viña de garnatxa negro plantada el 1980. Suelo calcáreo con nódulos de carbonatos.
Agricultura ecológica, siguiendo también principios biodinámicos. Con certificación.

ASPECTO

rubio pálido, con una cierta turbidez.

NARIZ

Muy buena intensidad aromática con un abanico de notas de fruta roja como frambuesas y cereza.

PALADAR

estructurada, fina, elegante con notas de escape rojo como frambuesas y cereza, siguiendo las notas en nariz.
Producto mucho finet y elegante, ancha en boca donde las burbujas emergen suavemente con un final agradable y largo.

MARIDAJE

es un vino escumós muy versátil. Por un lado, encontramos estas notas primarias de fruta roja, tanto en la nariz como a comienzos de la boca, lo cual lo convierte en un producto ideal para un aperitivo con queso, olivas, embutidos, pan con tomate o simplemente disfrutando sin comer.
Por otro lado, la complejidad y elegancia de media boca combinado con un final suave y muy mineral hace que combine excelentemente con diferentes tipos de pez, como el marisco hasta pizza o pasta fresca. La carne blanca y los quesos frescos y semi curados también son una muy buena opción.

Temperatura de servicio: de 10 a 12 grados.

VITICULTURA

Racimos procedentes de una única viña de garnatxa negro plantada el 1980. Suelo calcáreo con nódulos de carbonatos.
Agricultura ecológica, siguiendo también principios biodinámicos. Con certificación

ASPECTO

rubio pálido, con una cierta turbidez.

NARIZ

Muy buena intensidad aromática con un abanico de notas de fruta roja como frambuesas y cereza.

PALADAR

eestructurada, fina, elegante con notas de escape rojo como frambuesas y cereza, siguiendo las notas en nariz.
Producto mucho finet y elegante, ancha en boca donde las burbujas emergen suavemente con un final agradable y largo.

MARIDAJE

es un vino escumós muy versátil. Por un lado, encontramos estas notas primarias de fruta roja, tanto en la nariz como a comienzos de la boca, lo cual lo convierte en un producto ideal para un aperitivo con queso, olivas, embutidos, pan con tomate o simplemente disfrutando sin comer.
Por otro lado, la complejidad y elegancia de media boca combinado con un final suave y muy mineral hace que combine excelentemente con diferentes tipos de pez, como el marisco hasta pizza o pasta fresca. La carne blanca y los quesos frescos y semi curados también son una muy buena opción.

Temperatura de servicio: de 10 a 12 grados.

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