Skip links

MÈTODE ANCESTRAL

El raïm es cull a mà amb un bon estat de maduració de la pell (sense astringència) per evitar la part més vegetal i fenòlica de la varietat. A més, d’aquesta manera obtenim un bon contingut de sucres ben equilibrat amb els diferents àcids.

Els raïms es cullen en caixes que es col•loquen en una càmera frigorífica per baixar la temperatura i a l’endemà processar-los. Una part del raïm és desrapat, corronat i es fa la maceració de la pell durant diversos dies per tal d’obtenir tots els precursors aromàtics que es troben a la pell. Quan al most en fermentació – amb llevats del propi raïm -li resten 20 gr/l de sucre s’embotella i continua la fermentació en l’ampolla fins acabar els sucres. Una vegada finalitzada la fermentació, l’escumós restarà en l’ampolla fins al degoirg (a partir de 6 mesos de l’embotellat) on no se li afegeix res.
Gràcies a la seva elaboració delicada, treballem amb quantitats baixes de sulfits. D’aquesta manera, l’escumós es pot expressar sense límits.

COLLITA 2018

1 de setembre de 2018
Prové d’una única vinya vella de 70 anys

BRUT NATURE

Menys de 3gr per litre de sucre

MÈTODE ANCESTRAL

Només una fermentació

L’alba al turó

VITICULTURA

Raïms procedent d’única vinya vella de macabeu. Sòl argilós i molt calcari.
Agricultura ecològica, no certificada. Seguint també principis bio dinàmics.
Els raïms són seleccionats i collits a mà a la vinya.

ASPECTE

Aspecte: groc pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat amb un ventall de notes primàries diferents: florals i de fruites sobre tot ( poma verda, fruites blanques i tropicals (com el préssec, la pera, la pinya) combinada amb tons mento lats i balsàmics.

PALADAR

Molt bon equilibri en tot el seu pas per la boca amb diferents textures que denoten la complexitat del producte. Les notes primàries, com ara fruites verdes i blanques, donen pas ràpidament a una boca estructurada, fina i elegant per acabar amb un post gust mineral llarg amb notes cítriques molt suaus que deixen la boca molt fresca. La bombolla es molt petita i fina que fa que sigui molt subtil i agradable.

MARIDATGE

És un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries com fruites verdes i blanques, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, des del marisc, fins a peixos al forn o paella. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.

Temperatura de servei: de 9 a 11 graus.

L’alba al turó

VITICULTURA

Raïms procedent d’única vinya vella de macabeu. Sòl argilós i molt calcari.
Agricultura ecològica, no certificada. Seguint també principis bio dinàmics.
Els raïms són seleccionats i collits a mà a la vinya.

ASPECTE

Aspecte: groc pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat amb un ventall de notes primàries diferents: florals i de fruites sobre tot ( poma verda, fruites blanques i tropicals (com el préssec, la pera, la pinya) combinada amb tons mento lats i balsàmics.

PALADAR

Molt bon equilibri en tot el seu pas per la boca amb diferents textures que denoten la complexitat del producte. Les notes primàries, com ara fruites verdes i blanques, donen pas ràpidament a una boca estructurada, fina i elegant per acabar amb un post gust mineral llarg amb notes cítriques molt suaus que deixen la boca molt fresca. La bombolla es molt petita i fina que fa que sigui molt subtil i agradable.

MARIDATGE

És un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries com fruites verdes i blanques, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, des del marisc, fins a peixos al forn o paella. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.

Temperatura de servei: de 9 a 11 graus.

Collita 2019

22 d’agost

Brut Nature

Sense sucre resdiual ni afegit

Mètode ancestral

només una fermentació

L’alba al turó rosat

VITICULTURA

Raïms procedents de una única vinya de garnatxa negre plantada el 1980. Sòl calcari amb nòduls de carbonats.
Agricultura ecològica, seguint també principis biodinàmics. Amb certificació.

ASPECTE

ros pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat aromàtica amb un ventall de notes de fruita vermella com gerds i cirera.

PALADAR

estructurada, fina, elegant amb notes de fuita vermella com gerds i cirera, seguint les notes en nas.
Producte molt finet i elegant, ampla en boca on les bombolles emergen suaument amb un final agradable i llarg.

MARIDATGE

és un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries de fruita vermella, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu amb formatge, olives, embotits, pa amb tomàquet o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, com el marisc fins a pizza o pasta fresca. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.

Temperatura de servei: de 10 a 12 graus.

VITICULTURA

Raïms procedents de una única vinya de garnatxa negre plantada el 1980. Sòl calcari amb nòduls de carbonats.
Agricultura ecològica, seguint també principis biodinàmics. Amb certificació.

ASPECTE

ros pàl·lid, amb una certa terbolesa.

NAS

Molt bona intensitat aromàtica amb un ventall de notes de fruita vermella com gerds i cirera.

PALADAR

estructurada, fina, elegant amb notes de fuita vermella com gerds i cirera, seguint les notes en nas.
Producte molt finet i elegant, ampla en boca on les bombolles emergen suaument amb un final agradable i llarg.

MARIDATGE

és un vi escumós molt versàtil. D’una banda, trobem aquestes notes primàries de fruita vermella, tant al nas com al començament de la boca, la qual cosa el converteix en un producte ideal per a un aperitiu amb formatge, olives, embotits, pa amb tomàquet o simplement gaudint sense menjar.
D’altra banda, la complexitat i elegància de mitja boca combinat amb un final suau i molt mineral fa que combini excel·lentment amb diferents tipus de peix, com el marisc fins a pizza o pasta fresca. La carn blanca i els formatges frescos i semi curats també són una molt bona opció.

Temperatura de servei: de 10 a 12 graus.

DESCARREGA EL CATÀLEG